20.07.200715:07

ПАРИЖ, 20 июля. /Корр.ИТАР-ТАСС Николай Морозов/. Праздник абсента проводится во французском городе Понтарлье /департамент Ду на востоке страны/ - историческом центре производства этого крепкого алкогольного напитка. Цель торжества - реабилитировать абсент, который долгое время был запрещен во Франции.

Организованный уже в третий раз праздник начался со сбора полыни, из которой изготавливается напиток, получивший романтическое прозвище "зеленая фея". В ходе экскурсий на перегонные предприятия туристы познакомятся с технологией выработки абсента, за столиками кафе отведают мороженого с его характерным ароматом, а в киосках смогут приобрести средство от болей в желудке, приготовленное на основе полыни.

"Зеленая фея" была музой многих писателей, художников и композиторов, - заявил представитель мэрии Понтарлье Сильвен Дюкре. - Вот почему это наше региональное достояние должно стать известным везде".

Крепкий алкогольный напиток со вкусом аниса стал общественным феноменом во Франции на рубеже Х1Х-ХХ веков. Изготавливаемый в Понтарлье абсент получил особую популярность среди французских солдат, отправлявшихся на колониальное завоевание Алжира, так как он защищал их от малярии.

По возвращении во Францию солдаты вспоминали о своих подвигах, капая холодную воду на кусочек сахара в дырявой чайной ложке над стаканом с абсентом, таким образом разбавляя его. Обычная крепость абсента составляла 72 градуса.

Однако в 1915 году "зеленая фея" была запрещена из-за подозрения, что лишает пристрастившихся к ней любителей разума и толкает на преступные деяния. Запрет продержался менее века, и в 2001 году специальным документом Еврокомиссии абсент, правда, менее крепкий и лишенный токсичности, был разрешен к употреблению.

В 1914 году в Понтарлье было более 20 перегонных заводов, на которых работали свыше 3 тыс человек. Сегодня их здесь три.

Абсент крепкоалкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Его важнейший компонент - полынь - трава, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Туйон в больших количествах это яд, именно благодоря этому элементу абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы. Абсент может быть прозрачным, желтым, коричневым и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет. Абсент мутнеет от добавленя воды. Это происходит из-за того что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, и масла выпадают из него.