Узнать количество у.е. готового блюда немного сложнее чем отдельно взятого продукта, поскольку каждая хозяйка и повар наверняка пользуются в приготовлении пищи своими проверенными рецептами. Поэтому, в таблице приведены средние показатели количества у.е. на 100 грамм для различных блюд.
Для того чтобы точно оценить приготовляемые вами блюда, лучше всего приобрести кухонные весы, кстати вещь даже очень полезная на кухне, а зная состав блюда можно легко подсчитать количество у.е. содержащегося в нем.
Видимо следует дать пояснение к таблице по кашам:
рассыпчатая каша - на стакан перловки, пшена, гречки, риса нужно 1,5-2,5 стакана воды или молока;
жидкая каша - пшено, перловка - 4,5, рис - 5,5, овсянка, манка, "геркулес" - 6 стаканов воды или молока.
Наименование продукта
у.е./100г
Первые блюда
Борщ4,0Борщ из свежей капусты и картошки5,5Борщ украинский6,5Бульон куриный0,0Бульон мясной0,0Окрошка мясная на квасе6,0Окрошка мясная на кефире4,0Рассольник домашний6,0Свекольник холодный6,0Солянка мясная1,5Солянка грибная1,5Суп гороховый5,0Суп из свежих фруктов12,0Суп картофельный8,0Суп картофельный с перловкой6,5Суп-лапша6,0Суп молочный с капустой7,0Суп молочный с макаронами8,0Суп молочный с рисом7,5Суп молочный с тыквой и манкой5,5Суп перловый с грибами6,5Суп-пюре из моркови 4,5Суп пшенный с мясом6,5Суп пшенный с черносливом8,0Суп рисовый6,0Суп сельдереевый3,0Суп фасолевый7,0Суп-харчо с мясом5,5Щи из щавеля2,0Щи из свежей капусты2,0Щи из квашеной капусты2,0
Мясные блюда
Азу из говядины10,0Антрекот0,0Баранина, говядина, свинина, курица - жаренные0,0Баранина, говядина, свинина, курица - отварные0,0Баранина, говядина, свинина, курица - тушеные3,5Бефстроганов6,0Биточки паровые9,0Биточки с рисом18,0Бифштекс0,0Бифштекс рубленый0,0Бифштекс с яйцом0,5Блинчики с мясом16,0Голубцы с мясом и рисом8,0"Ежики" с рисом15,0Жаркое по-домашнему10,0Зразы рубленые13,0Кабачки, фаршированные мясом и рисом10,0Котлеты отбивные9,0Котлеты рубленые13,0Мозги отварные0,0Мозги жареные в яйце4,0Мясо духовое10,0Оладьи из печени10,0Пельмени отварные13,0Пельмени жареные14,0Перец, фаршированный мясом и рисом10,0Печень по-строгановски8,0Пирожки с мясом и луком35,0Плов18,0Поджарка4,0Почки по-русски11,0Почки тушеные5,0Рагу8,0Расстегаи с мясом и луком36,0Ромштекс8,5Рулет мясной8,0Рыба - отварная, жареная, копченая, соленая, вяленая0,0Рыба жаренная в яйце6,0Тефтели мясные с рисом14,0Шашлык0,0Шницель отбивной9,0Эскалоп0,0Язык отварной0,0
Овощные блюда
Баклажаны жареные5,0Винегрет8,0Голубцы овощные7,5Горох отварной20,0Драники картофельные19,0Зразы картофельные20,0Запеканка капустная13,5Икра кабачковая7,5Икра свекольная12,0Кабачки отварные4,0Кабачки, тушенные в сметане6,0Капуста жареная5,0Капуста квашеная5,0Капуста отварная5,0Капуста тушенная9,0Картошка отварная16,0Картошка, тушенная с грибами13,0Картошка, запеченная в сметанном соусе14,0Картошка пюре15,0Картошка, жаренная кусочками24,0Картошка во фритюре30,0Котлеты капустные15,0Котлеты картофельные22,0Котлеты морковные19,0Котлеты свекольные24,0Морковь отварная6,5Оладьи из тыквы19,0Пудинг морковный14,0Пюре из моркови8,0Редька с маслом6,5Свекла с сыром и чесноком7,0Свекла тушенная10,0Свекла, тушенная с яблоками10,5Суфле морковное11,0Тыква отварная4,0Рагу овощное10,0Шницель из капусты11,5